我們每天日復一日地活著,為工作 、為家庭、為夢想,更為了生存,特別是在生活步調如光速般的台北,好像為了要跟上台北的節奏,心跳也跟著被快轉了,難怪當時金城武幫中華電信拍的廣告「世界越快,心則慢」會受到如此廣大的迴響,短短7個字說進都市人的心坎裡,還找了大家的老公當代言人,太犯規了。

很難得在台北最繁華的市中心,能找到一間結合藝術的旅店富藝旅。台北大安,在低調外表下看似老舊住宅,事實上這是一間新舊交織的建築物,屋齡已超過40年,以前是合庫銀行舊首長宿舍,後由大尺設計及郭旭原建築師事務所改造,完整保留原有的老舊元素,並在舊物裡添加新生命,可以發現藝術品充滿在各個角落,像松枝悠希《跳出平面》系列的緊急出口小綠人、任大賢《線代生活》系列的線條家具,都是攫住我心的藝術作品。

走進富藝旅。台北大安,時間的流動開始變得緩慢,心情也慢慢沈澱下來,這裡不只有住宿跟藝術品欣賞,還有一間位於一樓的美食餐廳Port 23,今年請來簡玉銘主廚坐鎮,是曾獲得美國肉協主辦「第二屆美國之味亞洲廚藝競賽」台灣區團體組冠軍的資深廚師,擁有20幾年的廚藝經驗,開發了全新的春夏菜單,主打健康天然原味,令人期待不已,我們趕快來用餐吧。

【今日菜單】
湯品 – 海鮮蕃茄羅勒蔬菜清湯
沙拉 – 經典凱薩沙拉(低溫雞胸肉)
開胃菜 – 燻鮭魚塔町佐黑橄欖醬、酸奶醬
米飯 – 青醬野菇燉飯佐香料烤透抽
主廚私房菜 – 美國勒眼牛排(Choice)
甜點 – 水果可麗餅附冰淇淋
鮮榨風格果汁 – Holiday

湯品 – 海鮮蕃茄羅勒蔬菜清湯

這是我今天最喜歡的一道料理,海鮮非常豐富,有魴魚、白蝦、蟹管肉、干貝、小章魚、蛤蜊、風乾番茄等,重點是湯頭充滿魚蝦的鮮甜滋味 ,喝起來一點也不油膩,十分清爽,而且每一口都能吃到海鮮料理,超滿足,美味滿分。

沙拉 – 經典凱薩沙拉(低溫雞胸肉)

這道是真的很經典的凱薩沙拉,怎麼說呢?這就要從歷史開始說起,據說在1924年時,有一位叫做 Caesar Cardini 的義式餐館廚師,利用廚房剩餘食材所做出的料理,並以自己的名字命名,基本的元素有羅蔓生菜、吐司丁、培根碎粒,再淋上具有蒜味的凱薩醬和起司粉而成,流傳至今已經有多種版本,今天在 Port23 品嚐的這道凱薩沙拉,是在基本款上添新意,你一定很好奇立在凱薩沙拉中間的那三片薄薄的黑色東西是什麼?那不是裝飾品,是黑橄欖麵皮,也就是黑橄欖與麵皮互相交織而成,不要被他的外表嚇到,我覺得滿好吃的,雖然我朋友說嚐起來沒什麼味道,但每個人的味覺發達程度本來就不同,所以這裡不討論,總之我有吃到一點點清淡的橄欖與麵包香味,非常特別,這還是我第一次看到有這樣的創意,除此之外,還有不柴也不乾的雞胸肉,整體來說很爽口又具有飽足感。

開胃菜 – 燻鮭魚塔町佐黑橄欖醬、酸奶醬

在法國麵包表層抹上一層黑橄欖醬,然後加入番茄莎莎與綠色蒔蘿,再放上燻鮭魚,最後用酸奶醬做點綴,一口咬下有燻鮭魚的鮮甜口感,也有番茄莎莎與酸奶的酸甜滋味,還帶點黑橄欖的鹹,整體清新可口,還不錯的一道料理。

米飯 – 青醬野菇燉飯佐香料烤透抽

青醬是義大利醬汁裡面,除了白醬以外我第二個喜歡的,Port23 青醬香氣味十足,是由羅勒,松子,橄欖油,大蒜,帕馬森起司製作而成 ,除了烤透抽之外還有添加綜合野菇,烤透抽有點微辣但非常開胃,以先煎後烤的方式處理,吃得到海鮮的鮮甜滋味,口感滑嫩Q彈,而且烤透抽本身低熱量高蛋白,非常的健康。

主廚私房菜 – 美國勒眼牛排(Choice)

我最期待的料理登場,大家可能對於牛肉的等級沒有概念,這邊先介紹一下,美國農業部(USDA)評定牛肉是用肉質的生理成熟度與肋眼肉上的油花分布來評定牛肉等級,大略分成以下八級:1. 極佳級 U.S. PRIME、2. 特選級 U.S. CHOICE、3. 可選級 U.S. SELECT、4. 合格級 U.S. STANDARD、5. 商用級 U.S. COMMERCIAL、6. 可用級 U.S. UTILITY、7. 切塊級 U.S. CUTTER、8. 製罐級 U.S. CANNER。

富藝旅 Port23 餐廳使用特選級 U.S. CHOICE 牛肉,除了油花分布較均勻外,肉質也比較鮮嫩多汁,口感外層酥脆內層柔軟,也是我很喜歡的一道料理,特別是那朵可愛的烤蒜球花,每次吃牛排都覺得蒜好不好吃非常重要,相信很多人也很在乎這點,我覺得蒜有點小濕軟,如果再熟一點會更完美,牛排跟蔬菜部分真是好吃的無法挑惕。

甜點 – 水果可麗餅附冰淇淋

金黃可麗餅配上卡士達餡,再淋上焦糖醬與藍莓果醬,還有酸酸甜甜的莓果跟雪白糖芬,讓我有日本櫻花季的氛圍,但因為我本身比較不吃甜食,所以我覺得這道甜點對我來說甜度有點太高了,所以吃到後面有點小膩,不過配上一杯蜜桃玫瑰熱茶倒是還不錯。

鮮榨風格果汁 – Holiday

一開始到看 Menu 上寫 Holiday 的時候實在不解,而且就這款果汁沒有寫出內容成分,就寫了「這是秘密」四個字,實在令人太好奇了,原本也沒想太多,送來的時候還真是令人驚奇,氣派的七支小管子裝著各種鮮榨果汁排成一排,有芭樂、柳橙、檸檬、鳳梨、奇異果、葡萄柚跟蘋果,另外會再附上一杯空的玻璃杯,你可以選擇一支一支品嚐各種果汁的新鮮原味之外,也可以當起化學實驗家,為自己調配一杯屬於自己的心情滋味,真的是一款非常特別的鮮榨果汁,讓我印象最為深刻。

富藝旅是一間讓都市人放慢腳步的好地方,也是一間無牆美術館(Folio Gallery),讓藝術品用最自然的方式出現在你的日常生活中,從推開門的那一刻起,就是一場藝術發現之旅,每個角落都是值得駐足的風景,這裡有提供藝術家studio,每個週末假日藝術家會開啟自己 studio 的大門,迎接每位喜歡藝術的朋友,一起來聊天激發更多創意,除此之外,還有一區是富藝旅選品(Folio Select),像一個小型選物店,有 Mois Mont 絲巾、Hoppy 紙膠帶,還有令我眼睛為之一亮的日星鑄字行,他們是台灣目前唯一僅存的鑄字行,目前正在募資做字體銅模修護計畫,我還資助了1,000元,所以讓我特別有感覺。

富藝旅其實是一間有時間性的藝術旅館,因為這裡未來要參與都更,預計再5-7年內就要被拆掉了,因此富邦集團在標下這棟建築物後,把它改建為藝術旅店,希望在有限的時間內,將這間已經有40年的老屋用藝術注入新生命,帶給台北市區更美好的生活,下次到大安捷運站時,不妨到富藝旅走走,與藝術對話,也給自己一個機會跟自己對話。

 

富藝旅
電話|02-6626-0658
地址|台北市大安區信義路四段30巷23號
最近捷運|大安站
※本篇同步刊載於GQ風格玩家

 

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